【名前の由来】新巻鮭（あらまきじゃけ）と呼ばれる理由

こんにちは。神奈川・横浜の海水水槽専門レンタル・メンテナンスのマリブのウブカタです。

サケが新巻鮭（あらまきじゃけ）と呼ばれる理由！

ウブカタ

サケやシャケじゃダメなの？それでは、「新巻鮭」と呼ばれる理由をご案内します！

サケが新巻鮭（あらまきじゃけ）と呼ばれる理由

昔、秋になるとサケが北の自分の生まれた川に大量に戻ってきました。

量が非常に多いため保存方法を考えなければなりませんでした。

そこでサケを長持ちさせるために、まず腐りやすい内臓を取り出してから水洗いをして、塩を十分にすり込み、それを荒縄（あらなわ）で編んだムシロで巻きこむようにして、サケの余分な脂気（あぶらけ）や水気（みずけ）をムシロで吸いとるようにして長期保存に備えたのです。

※筵（ムシロ）・・・藁（わら）やイグサなどの草で編んだ簡素な敷物。

つまり荒縄で巻いたことから『荒巻』と呼んだというわけです。

では荒巻が新巻になったのは、昔は、”その年の秋にとれた新しいサケ”という意味だったそうです。

まとめ

荒縄で巻いてその年の秋にとれた新しいサケ=新巻鮭

ウブカタ

サケの意外な一面にビックリ！