【全ての魚好きへ】すしの語源！

こんにちは。神奈川・横浜の海水水槽専門レンタル・メンテナンスのマリブのウブカタです。

すしの語源をご存知ですか？

日本を代表する食べ物が”すし”です！

ウブカタ

生魚消費量大国・日本人として”すし”の語源を知りましょう！

すしの語源

実は日本で生まれた食べ物ではない！東南アジアがルーツ！

すし（寿司）は日本を代表する食べ物です。

実は日本で生まれた食べ物ではなく東南アジアがそのルーツとされています。

そして中国を経て、弥生時代に稲作とともに日本に伝わったと考えられています。

ウブカタ

超意外！マジか！

すしの語源

すしの語源は『酸っぱい』と言う意味の『酸し』という形容詞が名詞になったものといわれています。

魚介類を塩漬けして貯蔵したところ、酸味がしたので『酸し』という名称が生まれたようです。

すしの原形は握りずしではなくて馴れずし

そしてすしといえば握りずしですが、日本におけるすしの原形は魚を米の飯と塩で漬け込んだ”馴れずし”です。

馴れずしで有名なのは滋賀県のフナずしです。

馴れずしに使われる米の飯は食べるためではなく、発酵させて酸味をもたせるためのもので、食べる時には飯を取り除いて魚だけを食べます。

さらに室町時代になると、飯も一緒に食べる”生馴れずし”が生まれました。

江戸時代（1673年～81年）には、より早くつくる方法として、酢が使われるようになりました。

このすしは”早ずし”と呼ばれました。

馴れずしの製法とはまったく異なり、米の飯に酢を混ぜ、その上に生魚を乗せて重しで押したすしで”押しずし”とも呼ばれました。

握りずしが発案されたのは文政年間（1818年～30年）です。

これまでのすしのように発酵させたり押しをかけたりせず、つくったその場で食べられることから、せっかちな江戸っ子に愛されました。

まとめ

すしの語源は『酸っぱい』と言う意味の『酸し』という形容詞が名詞になったものといわれている！

ウブカタ

寿司と言えば日本人！覚えておきましょう！