【まとめ】鮭の身が赤い色の理由！

 

こんにちは。神奈川・横浜の海水水槽専門レンタル・メンテナンスのマリブのウブカタです。

 

サケの身がピンク色の理由をご存知ですか？

 

ピンク色もあれば赤色もありますよね。

 

何故かわかりますか？

 

マグロやカツオのように泳ぎ続けるから？実は違います。

 

サケの身は特殊な構造でできているのです！

 

サケの身がピンク色の理由

photo by www.bluewaikiki.com

 

２種類の色素・アスタキサンチンとサルメン酸が原因で赤いのだ！

アスタキサンチンとは、エビやカニを茹でると赤くなる色素です。

①サケにもアスタキサンチンが色素として入っています。

それは、アスタキサンチンが含まれている硬骨類などを食べることにより、身が赤くなるのです。

②サルメン酸はサケ・マスの独特の色素です。

 

つまり・・・

 

 

★関連記事★

エビやカニを茹でると赤くなる理由！

 

回遊魚（マグロやカツオなど）と何が違うの？

赤い身をした魚はサケだけではありませんよね。

 

回遊魚のマグロ・カツオも赤い身をしています。

 

しかし、回遊魚の身が赤い理由は、[ミオグロビン]という色素によるものです。

 

ミオグロビンは酸素と結合することによって、組織の呼吸を助けるという働きがあります。

 

つまり、回遊魚の身が赤い理由と、サケの身が赤い理由は全くの別物なのです。

 

★関連記事★

赤身魚と白身魚の違い！あなたの海水魚はどっち？

海水魚の血合はなんの役割があるの？実はスゴイ！！！

 

★サケ関連記事★

日本でサケが多く漁獲できる理由！

サケが大海原から生まれた川に戻れる理由

サケの子供なのにイクラと呼ぶ理由！

まとめ

サケの身がピンク色の理由は、アスタキサンチンとサルメン酸が体内の色素に入っているから！