こんにちは。神奈川・横浜の海水水槽専門レンタル・メンテナンスのマリブのウブカタです。
キャビアはチョウザメという魚の卵です！
そして、サメではありません！
世界三大珍味のキャビアについてご案内します！
目次
【世界三大珍味】キャビアはチョウザメの卵
キャビアとは？
photo by Annie Roi
チョウザメの卵の塩漬で世界的な珍味。
黒海やカスピ海方面の川でとれるものの卵が最高といわれ、８〜10％の食塩水で熟成して作る。
オードブルやカナッペや酒のつまみ等に用いられる。
キャビアはチョウザメの卵！サメの仲間じゃない
キャビアはチョウザメという世界最大の硬骨魚（こうこつぎょ）の卵です。
主に、黒海やカスピ海などの北半球にしか生息しません。
カスピ海の考え方に関しては、カスピ海は海？湖？生息魚もご紹介！が参考になります。
そして、サメではありません！
サメの名がありますが、軟骨魚類（なんこつぎょるい）のサメ類ではなくて硬骨魚類（こうこつぎょるい）の魚です。
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なぜ、サメではないのにサメという名前が付いたのか？
サメに似てるという由来からです。
長い鼻・水平に伸びている胸ビレ・尾ビレが「異尾(上側が下側より長い)」であるところがサメに似ているからサメという名前が付きました。
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キャビアのまがいものもある
キャビアと言えば、高級食材なのでお値段も高いと思いますが、中には安いキャビアもあります。
実はこれはまがいもののキャビアの可能性が高いです。
まがいものの正体は、ダンゴウオの卵です。
ダンゴウオの卵を紫色っぽく着色して作ったものが多いそうです。
※ダンゴウオをランプフィッシュといいます。
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チョウザメ基本情報
photo by USFWS Mountain-Prairie
| 分類 | チョウザメ目チョウザメ科 |
| 名前 | チョウザメ |
| 生息 | 北半球 |
| 体長 | 1.3m前後 |
| 特徴 | 高級珍味で有名なキャビアと呼ばれる卵を持つ。 |
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まとめ
キャビアはチョウザメの卵！
サメではない！
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