記事公開日:2018.4.13最終更新日:2020.1.7

サザエのあの美味しい”緑色の部分”って何?

 

こんにちは。神奈川・横浜の海水水槽専門レンタル・メンテナンスのマリブのウブカタです。

 

サザエのあの緑色の部分って何?(うんこの部分とも言われる)

 

【結論】通称・キモと呼ばれる中腸腺(ちゅうちょうせん)

 

人で言うところの肝臓になります。

 

人によっては、好き嫌いが分かれる部分ですが、総じてみなさん好きですよね。

 

ウブカタ
あの緑色の部分の謎をご案内します!

 

間違えられやすいウニについては、【生殖巣】ウニの美味しいあのオレンジ色の部分!をどうぞ!

サザエのあの部分が緑色の理由

サザエとは?

リュウテンサザエ科に分類される巻貝の一種です。

巻き貝です!

水深30m程度までの岩場に生息しています。

東アジアの水温が高い海に面した磯に多く生息しています。

サザエの緑色の部分って何?

通称・キモと呼ばれる部分は、中腸腺(ちゅうちょうせん)と言います。

 

人で言うところの肝臓になります。

 

サザエのあの部分(中腸腺)が緑色の理由

サザエが食べるエサにより緑色になるのです。

 

サザエのエサは、ワカメなどの海藻類です。

 

サザエにはヤスリ状の歯があり、海藻類を削り取るようにして食べます。

 

体の中に取り込まれた海藻類の栄養分は、キモ(中腸腺)に蓄えられます。

 

そのため、サザエのキモはやや茶色っぽい緑色をしているのです。

美味しさの理由

サザエの壺焼きが有名ですよね。

 

美味しさの理由は、うま味成分のグルタミン酸がたくさん含まれています。

 

ちなみにアワビにもたくさんグルタミン酸が含まれていますので、美味しいのです。

 

日本での陸揚げランキング(2002年データ)

第1位 - 下関漁港(山口県)
第2位 - 藍島漁港(福岡県)
第3位 - 八幡浜漁港(愛媛県)
第4位 - 宮窪漁港(愛媛県)
第5位 - 佐田岬漁港(愛媛県)

 

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まとめ

緑色の部分はキモ(中腸腺)で人間で言う肝臓!

緑色をしている理由は、サザエのエサは海藻類なのでキモに反映される!

 

ウブカタ
サザエは水槽でも飼育できますしね!

 

 

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