サザエのあの美味しい”緑色の部分”って何？

 

こんにちは。神奈川・横浜の海水水槽専門レンタル・メンテナンスのマリブのウブカタです。

 

サザエのあの緑色の部分って何？（うんこの部分とも言われる）

 

【結論】通称・キモと呼ばれる中腸腺（ちゅうちょうせん）

 

人で言うところの肝臓になります。

 

人によっては、好き嫌いが分かれる部分ですが、総じてみなさん好きですよね。

 

 

間違えられやすいウニについては、【生殖巣】ウニの美味しいあのオレンジ色の部分！をどうぞ！

サザエのあの部分が緑色の理由

サザエとは？

リュウテンサザエ科に分類される巻貝の一種です。

巻き貝です！

水深30m程度までの岩場に生息しています。

東アジアの水温が高い海に面した磯に多く生息しています。

サザエの緑色の部分って何？

通称・キモと呼ばれる部分は、中腸腺（ちゅうちょうせん）と言います。

 

人で言うところの肝臓になります。

 

サザエのあの部分（中腸腺）が緑色の理由

サザエが食べるエサにより緑色になるのです。

 

サザエのエサは、ワカメなどの海藻類です。

 

サザエにはヤスリ状の歯があり、海藻類を削り取るようにして食べます。

 

体の中に取り込まれた海藻類の栄養分は、キモ（中腸腺）に蓄えられます。

 

そのため、サザエのキモはやや茶色っぽい緑色をしているのです。

美味しさの理由

サザエの壺焼きが有名ですよね。

 

美味しさの理由は、うま味成分のグルタミン酸がたくさん含まれています。

 

ちなみにアワビにもたくさんグルタミン酸が含まれていますので、美味しいのです。

 

日本での陸揚げランキング（2002年データ）

第1位 - 下関漁港（山口県）
第2位 - 藍島漁港（福岡県）
第3位 - 八幡浜漁港（愛媛県）
第4位 - 宮窪漁港（愛媛県）
第5位 - 佐田岬漁港（愛媛県）

 

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まとめ

緑色の部分はキモ（中腸腺）で人間で言う肝臓！

緑色をしている理由は、サザエのエサは海藻類なのでキモに反映される！